Đorđe Gardašević zaposlen je kao redoviti profesor na Katedri za ustavno pravo Pravnog fakulteta Sveučilišta u Zagrebu. Diplomirao je na Pravnom fakultetu u Zagrebu 1998. godine, magistrirao iz polja komparativnog ustavnog prava sa specijalizacijom iz ljudskih prava na Srednjeeuropskom sveučilištu (Central European University) u Budimpešti 2000. godine te doktorirao iz područja ustavnog prava na Pravnom fakultetu u Zagrebu 2010. godine. Naslov teme magistarskog rada bio je „Nezavisnost sudstva – članak 6. Europske konvencije za zaštitu ljudskih prava i temeljnih sloboda“, a naslov teme doktorske disertacije „Ograničenja ljudskih prava i temeljnih sloboda u izvanrednim stanjima“.
Njegova znanstvena izlaganja, između ostaloga, uključuju sudjelovanje na VII. i IX. Svjetskom kongresu Međunarodnog udruženja za ustavno pravo (International Association for Constitutional Law – IACL: Atena, 2007., Oslo, 2014.), na XXII. i XXIII. Svjetskom kongresu Međunarodnog udruženja za političke znanosti (International Political Science Association – IPSA: Madrid, 2012., Montreal, 2014.), na Svjetskim konvencijama Udruženja za proučavanje nacionalnosti (Association for the Study of Nationalities – ASN: New York, 2017., 2018., 2019.), na godišnjoj konferenciji Međunarodnog udruženja za javno pravo (ICON-S, Wroclaw, 2022.), na znanstvenim skupovima organiziranima od strane Europskog centra za javno pravo (European Public Law Center – EPLC) te Srednjeeuropskog udruženja za političke znanosti (Central European Political Science Association – CEPSA), na konferencijama Inter-univerzitetskog centra u Dubrovniku, kao i na nekoliko znanstvenih skupova u organizaciji Hrvatske akademije znanosti i umjetnosti. Aktivno se služi engleskim i francuskim jezikom.
Do sada je bio ili jest član Hrvatske udruge za ustavno pravo, Hrvatske akademije pravnih znanosti, Međunarodnog udruženja za političke znanosti (International Political Science Association – IPSA) i Američkog udruženja za političke znanosti (American Political Science Association – APSA).
Vanjski je član Odbora za Ustav, Poslovnik i politički sustav Hrvatskoga sabora (10. saziv Hrvatskoga sabora).
