Nikoleta Radionov redoviti je profesor u trajnom zvanju na Katedri za pomorsko i općeprometno pravo, na kojem je zaposlena od 1995. godine (prethodni izbori u zvanja: mlađi asistent 1995. g., asistent 1998. g, docent 2002. g., izvanredni profesor 2007. g., redoviti profesor 2012. g.). Predaje na diplomskom integriranom studiju na matičnom fakultetu više kolegija iz područja transportnog prava i prava osiguranja, te na Poslijediplomskom doktorskom i specijalističkom studiju iz trgovačkog prava i prava društava kolegije Pomorsko pravo I, Pomorsko pravo II, Pravo osiguranja, Pomorsko osiguranje i Općeprometno pravo. Na Fakuletu prometnih znanosti – studij Aeronautika u ak.god. 2012-13 predavala je kao certificirani instruktor teorijske predmete Zračno pravo i Zrakoplovni propisi (LAW).

1999. godine je položila pravosudni ispit. Usavršavala se u inozemstvu u više navrata (Hamburg, Firenze, Torino, Rodos, Salzburg, Aix-en-Provence, Edinburgh, Freiburg). Sudjelovala je u radu više radnih skupina za izradu propisa iz područja prometnog i građanskog prava (Zakon o željeznici, Zakon o obveznim odnosima, Pomorski zakonik, Radna skupina za usklađivanje zakonodavstva RH s acquis communautaireom – Radna skupina za prometnu politiku itd.). Arbitar je Stalnog izbranog sudišta pri HGK, gdje povremeno arbitrira u domaćim i međunarodnim sporovima. Predsjednica je Hrvatskog društva za transportno pravo, potpredsjednica Akademije pravnih znanosti Hrvatske, te članica više stručnih udruga. Koautorica je dva udžbenika i više poglavlja u knjigama, te više desetaka znanstvenih i stručnih radova u području transportnog prava i prava osiguranja. Sudjelovala je na više desetaka domaćih i stranih konferencija i seminara. Vodila je jedan znanstveni projekt MZOŠ (2007-2013), te sudjelovala kao istraživač na više domaćih znanstvenih projekata u periodu od 2007 do danas. Predsjednica Organizacijskog odbora “Međunarodne konferencije transportnog prava i prava osiguranja – INTRANSLAW Zagreb”  održane 2015. i 2017 g. u Zagrebu. Glavna urednica Odjela za izdavačku djelatnost Pravnog fakulteta u Zagrebu 2016-2018.g. Pozvani predavač na China University of Political Sciences and Law, Beijing (CUPL, 2017 g.) i East China University of Political Sciences and Law, Shanghai (ECUPL, 2018 g.).

Govori engleski, francuski, njemački, talijanski i španjolski jezik.